Mayalanmışhamuru alın ve uzun baget ekmeği şekline getirin. Hamur mayalandıktan sonra, bir daha yoğurmayın; sadece şekil verin.) Eğitmenimiz, çok güzel baget veya somun veya simit şekli verme teknikleri gösterdi. Şekil verdiğiniz hamurlar, biraz daha mayalansınlar. 220 derece fırında pişirin. Tencerede düdüklü tencerede, fırında pişen yemeklerin ayrıntıları ile tariflendiği klasik tatlar yemek sitesi, her yemeğin pişme süresini verir. Yaş Hamur Mayası Nasıl Kullanılır: Yaş hamur mayası, mayalı hamura ihtiyaç duyan bütün hamur işlerinde kullanılır. buz dolabında 0 ila +6 derece ısı da dondurulmadan Hamuruiçin, 650 gr beyaz un- 6 su bardağı Bu karışım mayalama için ideal sıcaklık olan 40 derece civarında olacaktır. Parmağınızı sokunca ısıracak ama yakmayacak. • Yaklaşık 50 tabine küçük poğaçanız olacak ve 25 tane olacak şekilde iki tepsiye ayırabilirsiniz. Hamurele yapışmayıncaya kadar yoğurun ve üzerini nemli bezle kaparak 30 dakika bekletin. Hamuru tezgâha alın 4 parçaya bölün. Her parçayı yuvarlayın. Parçaları ister bir kalıba koyun ( kek veya ekmek kalıpları olabilir.) veya yuvarlak şekil vererek tepsiye koyun. Kalıpların içine mısır irmiğini serpin. Mayalama, UnoxBakerlux SHOP.Pro LED Rosella Fırın, 4 Tepsi Kapasiteli, 60x40 cm, Elektrikli. Ürün Kodu : 061.XEFT.04EU.ELDV. Fiyat (%18 KDV Dahil) TL. Fiyat (%18 KDV Hariç) TL. Havale/Eft ile yapacağınız ödemelerde bu ürün ekstra %2 indirim ile KDV Dahil 36.932,53 TL. Tükendi Stoğa gelince haber ver. Alışveriş Listeme Ekle. cash. Bu Poğaça tarifi o kadar kolay ki  ne hamurun kabarmasını bekleyin ne tepsi mayasını bekleyin hemen hamurunuzu yapın şekil verip tepsiye yerleştirin ve fırında pişirin. İster çay saatinde ister kahvaltıya Misafiriniz arayıp gelen kadar poğçanız fırında pişecek  Çok lezzetli bir tarif 😋hem yumuşak hemde kıyır kıyır poğaça Poğaçatarifleri Kullandığım Su bardağı ölçüsü 200 ml A-Z Hazırlayan Safiye Aras Bu tariften 16 adet poğaça çıkıyor Kolay Poğça Tarifi için Malzemeler * 2 adet yumurta sarısı üzerine sürmek için ayrılıcak * 150 gr oda sıcaklığında tereyağı * 1 çay bardağı yoğurt * 1 çay bardağı sıvıyağ * 1 tatlı kaşığı tuz * 2 tatlı kaşığı toz şeker * 1tatlı kaşığı kabartma tozu * ve alabildiği kadar un İç harcı için Beyaz peynir Poğçanın Üzeri içinSusam ve çörek otu Kolay Poğça nasıl yapılır * * 2 yumurtanın sarısı hariç bütün malzemeleri karıştırın yavaş yavaş unu ekleyip kulak memesinden daha yumuşak bir hamur yapın yani hamur elinizi bıraktığında hamurunuz olmuş demektir * Poğaça hamurundan yumurtandan biraz daha büyük bezeler alın elinizle çay tabağı kadar açın içine maydanozlu peynir yerleştirip kapatın yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı yerleştirin üzerine ayırdığınız yumurtanın sarısını sürün susam ve çörek otunun serpip Önceden ısıtılmış fırın 200 derece fırında pişirin Afiyet Olsun. Sayfalarımı takibe alabilirsiniz Resimli Detaylı Püf Noktalarıyla Yemek Tarifleri Instagram Facebook Pinterest Youtube Kanalıma Abone olun poğaça mayasız poğaça tarifi kolay poğça kolay poğaça tarifi tereyağlı poğça tereyağlı poğça tarifi poğaça nasıl yapılır poğaça tarifleri poğaça yapabilir mayasız poğaça hamuru peynirli poğça pamuk poğça yumuşak poğça kıyır kıyır poğaça okul için poğça tarifleri beslenme çantası için poğaça Poğaça yapmak kolay pamuk pratik poğaça hayalimdeki yemekler Sırala Pakmaya Kuru Maya Aktif Hamur Mayası 100 Gr 12,25 TL Adet Sepete Ekle Pakmaya Instant Kuru Hamur Mayası 3′lü Paket 30 Gr 6,50 TL Adet Sepete Ekle Toplam 2 ürün görüntüleniyor. Mutfağımızda sıklıkla yaşadığımız problemlerde biri özenle yoğurduğumuz hamurumuz mayalanmaması ve kabarmamasıdır. Hayalini kurduğumuz o börekler, poğaçalar, çörekler yoğurduğunuz hamur mayalanmazsa maalesef sizin için bir rüya olur. Peki yoğurduğumuz hamur neden mayalanmaz? Öncelikle bakmamız gereken şey mayanın kendisidir. Bildiğiniz gibi market raflarında 3 çeşit maya vardır İnstant maya, yaş maya ve kuru maya. Bu mayaları marketlerde her boyda ve gramda bulmanız ise mümkün değildir. İnstant mayalar 10 gram, kuru mayalar 100 gram, yaş mayalar ise 42 gramlık paketler halinde satılmaktadır. İnstant maya toz şeklinde olup un ile doğrudan karıştırılması yeterlidir. Bu yüzden ev hanımlarının sıklıkla tercih ettiği maya budur. Yaş mayanın ise ılık suda eritilerek una eklenmesi gerekmektedir. Katı halde olan yaş mayanın doğrudan unla karıştırılması mümkün değildir. Kuru mayanın ise ılık bir su içine konulduktan sonra tercihe göre bir miktar şeker ilave edilerek karıştırılır ve eritilir. Bu karışımın aktive olması için ise 10 dakika kadar beklenir. Bir hamurun mayalanması için tüm koşulların gerçekleşmesi gerekmektedir. Hamur Nasıl Mayalanır? Hamurun mayalanması için ilk ve en önemli dikkat edilecek şey kullanılacak tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasıdır. Kullanacağınız mayanın yüksek sıcaklıkta öleceğini, düşük sıcaklıkta ise aktive olmayacağını unutmayın. Bu sebeple eğer yapacağınız tarifte sütün veya suyun soğuk ya da ılık olacağı özellikle belirtilmemişse hamurunuzun güzelce mayalanması için tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat önemli bir husus kullanılan malzemelerin ölçülerek kullanılmasıdır. Bu size kullanacağınız malzemelerin hepsinin kullanılıp kullanılmadığını da gösterecektir. Böylece hamur yoğurma işlemi tamamlanmadan eksik malzemeler tamamlanabilecektir. Eğer hamur işi yapmayı seviyorsanız ya da pastacılığa meraklıysanız evinizde muhakkak bir tartı bulundurun. İnternetten ya da tarif kitaplarından yardım alırken gördüğümüz ölçüler bir su bardağı, bir çay bardağı şeklindedir. Ancak herkesin evinde aynı boyutlarda su bardağı ya da çay bardağı olmadığı ortadadır. Bu sebeple eğer mükemmel bir hamur mayalamak istiyorsanız evinizde muhakkak bir tartı aktive edilmesi asla atlanmamalıdır. Aktive olmamış veya fazla sıcak suda bekletilerek öldürülmüş mayalardan istenilen hamurun çıkması malzemeleri sırasıyla eklemek çok önemlidir. Özellikle karıştırma yapılırken maya ile tuzun temas etmemesi gerekir. Kullandığınız tariflerde kullanılan un miktarı farklılık gösterebileceği için bir miktar un ve su yoğurma işlemi boyunca hazır bulundurulmalıdır. Yine birçok tarifte belirtilen esnek ya da yumuşak hamur kıvamı tutturuluncaya kadar ekleme yapmak gerekebilir. Hamurun istediğiniz gibi iyi yoğrulup yoğrulmadığını anlamak için pencere testi dediğimiz testi yapabilirsiniz. Bunun için yoğurduğunuz hamurdan bir parça kopararak esnekliğine bakın. Eğer esnemeyip kopuyorsa biraz daha yoğurmanız yoğrulduktan sonra kullandığınız tarifte aksi belirtilmemiş ise oda sıcaklığında, üzerine bir bez örterek ya da streç film ile kapatılarak dinlendirme işlemi mayalama işlemidir. Bu işlemde doğru yoğrulmuş hamur en az 2 katı büyüklüğe ulaşacaktır. Mayalamanın başarılı olup olmadığını herhangi bir parmağınızla hafifçe hamura bastırarak anlayabilirsiniz. Eğer bastırdığınızda parmağınızın izi hamurun üzerinde kalıyor ama hemen eski haline dönüyorsa tebrikler, mayalama başarılı demektir. Eğer yukarıda saydığımız hususlardan herhangi birinde eksiklik olursa hamurunuz çok büyük bir ihtimalle mayalanmayacak ve kabarmayacaktır. Yoğururken oda sıcaklığı yerine çok sıcak ya da soğuk malzeme kullanmanız hamurun mayalanmamasına sebep olacaktır. Diğer bir husus ise mayanın içine şekerle birlikte tuz ilave etmektir. Son olarak eğer hamur yoğrulduktan sonra oda sıcaklığında bekletilmemişse hamurunuzun mayalanmasını ve kabarmasını beklemeyin. Saymış olduğumuz hususlara dikkat edilmesi halinde hamurunuzun mayalanmaması gibi bir durum söz konusu olmayacaktır. Merhaba, bu sabah annem pizza yapımıyla ilgili gelen bir yorumdan bahsetti. Murat Bey adlı bir okuyucumuz, hamur konusunda yaşadığı sıkıntıyı anlatmış. Bu bana ilk hamur mayladığım zamanı hatırlattı. Sanırım liseye yeni başlamıştım. Mutfakta değişik denemeler yapıyordum ara sıra. Annemin kalesi olan mutfakta birşeyler yapmak çok zordu o zamanlar, gerçi hala zor! Malum annelerin en titiz olduğu ve egemenliklerini ilan ettikleri yer mutfak . Neyse, annemden gizli ilk hamurumu denemiştim. Sonuç fiyasko! Yaş maya paketlerinde herhangi bir talimat, kullanım klavuzu yoktu ve ben, geçmiş gün, ne yaptığımı bile hatırlamıyorum o zamanlar. O olaydan sonra uzunca bir süre de hamur maylamayı denemedim. Taa ki evlenene kadar. Ve kendi mutfağımda, özgürce ilk denememi yapıp başarılı olduğumda dünyalar benim olmuştu. O gün bugündür hamur mayalamak bir eğlence halini aldı benim için. Murat Beyin yorumu üzerine yaş ve kuru mayalarla hamur kabartma üzerine bir yazı yazmaya karar verdim. Bu işi ilk kez yapacaklara bir klavuz olur umarım. Ayrıca evde ekşitme yoluyla hazırlanan ekşi ve tatlı mayalar var. Bunlar tamamen doğal yollarla hazırlanıyor. Ama bunu bir başka yazıya konu edelim. Şimdilik ilk deneyenleri yüreklendirelim. İşte yeni başlayanlar için hamur mayalama klavuzumuz! Başarılı hamur mayalamanın sırrı markette başlar. Aldığınız mayaların üretim tarihlerinin yakın olmasına ve mayanın uygun koşullarda saklanmış ve bozulmamış olmasına dikkat edin. Yaş maya alırken soğutucuda saklandığından, tarihinin yeni olduğundan ve mayayı elinize aldığınızda paketin şişkin olmadığından emin olun! Yaş maya sıcak gördüğünde aktifleşir ve kabarmaya başlar. Bu da küp değil de dışa doğru genişlemiş bir paketten kolayca anlaşılabilir. Kokusuna da bakın çok keskin ve ekşi kokmamalı. Kuru maya ise daha kolay uygulanan ve bozulma ihtimali daha düşük olan bir ürün. Kuru toz haldeki/instant mayalar küçük tek kullanımlık paketlerde de, büyük paketlerde de kolayca bulunabiliyor. Yeni başlayanlara ölçüyü tutturmaları için tek kullanımlık paketleri öneririm. İşin en zor kısmı bitti. Mayayı doğru aldıktan sonra gerisi çok daha kolay! Mayalama işi için temelde lazım olan şey kuru maya için de yaş maya için de aynıdır ılık su, maya ve şeker. Ilık su bakterilerin çoğalmasına zemin hazırlar; şeker onları besler. Ama bu ılık su çok görece bir tabir nasıl ılık, şeker ne kadar derseniz, yaş maya için örnek bir mayalama tarifi yazalım. ÖRNEK YAŞ MAYALI HAMUR HAZIRLIĞI 1 paket yaş maya 42 gr. küp paket 1 bardak ılık su ılık tabiri aşağıda anlatılacak 1 yemek kaşığı toz şeker miktarı aşağıda anlatılıyor 1 kilo un ılık su yoğururken kullancağız tuz Mayayı Aktifleştirme Derin bir kaseye ya da su bardağına mayayı ufalayın. 1 kaşık şekeri ekleyin. Not Şeker miktarı hazırladığınız hamura ve tarife göre değişim gösterir. Örneğin açma mayalarken 2 ya da daha fazla tepeleme yemek kaşığı şeker kullanırken, normal bir ekmek tarifinde 1 silme yemek kaşığı şeker kullanırız. Hamurumuzun ne kadar tatlı olmasını istediğimiz bu miktarı etkiler. Hatta kimimiz tarife göre mayayı şeker yerine bal ya da pekmez gibi malzemelerle bile aktifleştirebilir. Standart bir hamur için bir dolu yemek kaşığı şeker yeterlidir. Ilıttığız suyu maya ve şekerin üzerine ekleyin. Not Su ne kadar ılık olmalı? İşte temel soru. Suyunuz, serçe parmağınızı batırdığınızda 10’a kadar sayıp parmağınızı yakmayacak kadar ılık olmalı. Daha sıcak olursa mayanızı muhtemelen bozacak ve kabartmayacaktır. Daha soğuk olursa da, mayanızın aktifleşmesi daha uzun zaman alacaktır. Su yerine tarife göre süt ya da başka sıvı karışımları kullanılabilir. Örneğin süt ve su, süt ve sıvı yağ, süt ve erimiş tereyağı, vs. Standart bir mayalı hamur için sadece su yeterlidir. Ama süt ve diğer malzemelerden eklerseniz elbette hamurunuzun lezzeti ve besleyiciliği artacaktır. Bundan sonrası zevkli kısmı! Parmaklarınızla şekeri ve mayayı suda eritene kadar mıncıklayın! Ve beklemeye başlayın.. Bu arada maya kabarıp taşacağı için bardağınızı ya da kasenizi daha geniş bir kaba oturtmanızı öneririm. Bu hamuru yoğuracağımız kap olur genelde. Ancak kaseniz yeterince büyükse buna gerek kalmayabilir. Kabarma işi çok uzun sürmez. Maya köpük köpük kabarır ve koyduğunuz kabı doldurur. Çok uzun süre beklerseniz maya ekşimeye ve sönmeye başlar. Hamur mayalarken tek işinizin bu olmasına ve mayayı uzun süre aktifleştirmemeye dikkat edin. Köpürüp taşan mayayı hemen un ve suyla yoğurmaya başlayın. Köpürme yaklaşık 10 dakikada gerçekleşir. Su ve oda sıcaklığına göre 15/20 dakika da olabilir. Daha uzun sürer ya da köpürmezse maya bozuk demektir. Not İki tür mayalama yöntemi vardır. Birincisi bizim de anlattığımız gibi bir kabın içinde mayayı aktifleştirip ondan sonra yoğurmak. İkincisi ise tarifte kullanılan unu yoğurma kabına alıp ortasına çukur açıp, mayayı bu çukurda aktifleştirmek. İkinci yöntemi hamur mayalama konusunda tecrübeniz arttığında kullanmanızı öneririm. Maya tutmaz ya da bir şeyler ters giderse ununuzu kurtarırsınız ve canınız daha az sıkılır. Ama inanıyorum ki bu klavuza harfiyen uyup, bir mayalama gerçekleştirirseniz başarılı olursunuz. Hamuru Yoğurma Aktifleşen mayayı yoğururken unu da ılık suyu da azar azar ekleyin. Bir paket yaş maya 1 kilodan 2 kiloya kadar unu mayalamaya yetiyor. Yoğururken kullandığınız ılık suyun ne kadar ılık olduğu bu aşamada çok önemli değil. Su kaynar olmadığı sürece hamuru bozmayacaktır. Soğuğa dönük ılık bir su da işinizi görür. Hamurun kıvamına gelince. Mayalı hamur yumuşak tutulan bir hamur türüdür. Kabartma tozlu hamurlar gibi sert olmaz. Çoğu tarif cıvığa dönük hamur hazırlatır. Burada dikkat edeceğiniz, standart bir mayalı hamurda hamur yumuşak az da olsa ele yapışan bir kıvamda olmalıdır. Suyu buna göre ayarlayın. Elinize yapışması çok rahatsız ediyorsa, yoğurma esnasında sıvı yağ ile ellerinizi yağlayın. Hamuru top şekline getirip yoğurma kabına bıraktığınızda yavaşça yayılıyor olmalı. Hamurunuza koyduğunuz tuz miktarı tamamen zevkinize ve tarifinize bağlı bir parametredir. Biz böyle bir hamur için 1 tatlı kaşığı tuz kullanırız. Tuzu ılık su ekleme aşamalarından birinde eklemeye dikkat edin ki kolayca çözünsün ve hamurun içinde homojen dağılsın. Mayalı hamuru uzun uzun yoğurabilirseniz, pişen hamur çok daha lezzetli olacaktır. Buna gücüm yetmiyor diyorsanız dertlenmeyin! Mutfak robotunuz varsa, robotun yoğurma aparatıyla uzun uzun yoğurup son kıvamı elinizle verebilirsiniz. O da yoksa hamuru cıvık tutup iyice yoğurun ve mayalanmaya bırakmadan önce az daha un ekleyerek kıvamını verin. Mayalama Yoğurduğunuz hamuru kabınızın üzerine nemli temiz bir mutfak bezi serip nemli bez kullanmak istemiyorsanız kuru bir bez de olur, en dışını da yoğurt mayalar gibi sararak evinizde ılık bir köşeye koyun. Burada yapılan temel hata hamuru ısı kaynaklarının tam üstüne oturtmak olur genelde. Sıcak bir fırının ya da kalorifer peteğinin üstüne konur hamur. Ama bu yanlış bir uygulamadır. Sıcağa maruz kalan alt kısım çabuk mayalanır ve pişmeye bile başlayabilir. Üst kısım geriden gelir. Hamur çok ekşi ya da içinde parça parça pişmiş sert kısımlar olan bir hale gelir. Bunun yerine hamur ısı kaynağına yakın konulacaksa belli bir mesafe uzağına koymak daha mantıklı. Soğuk havalarda bile ılık oda sıcaklığı mayalanma için yeterlidir. Sadece sabırla beklemek gerekir. Mayalanma işi 45dakika veya 1 saat sürebilir. Bu durum tarife göre değişim gösterir. Siz standart hamurunuzun mayalandığını açıp bakarak görebilirsiniz. Hamur başlangıç büyüklüğünün iki katı kadar kabardığında mayalanmış demektir. Şekillendirme ve Pişme Mayalanan hamurunuzu biraz yoğurup, yapmak istediğiniz şeye göre şekillendirin. Mesela bu hamurla küçük ekmek somuncukları yapacak olalım. Avucunuzu dolduracak büyüklükte parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Tüm hamuru şekillendirdikten sonra sönmüş olan hamurun tekrar kabarması için 15 dakika daha bekleyin. Daha uzun süre olursa hamur ekşimeye başlar. Bu sürenin sonunda hamuru önceden ısıttığınız ekmek için 200°C fırında 25 dakika kadar pişirin. Fırınınızın ısı ayarına göre bu süre değişebilir. Ekmeklerinizin üzeri kızarana kadar pişirin. Pişen ekmeklerinizi tepsiden alıp bir beze sarıp ılıyana kadar beklerseniz yumuşacık ve lezztli olacaktırlar. Unutmayın mayalı hamur çok sıcak tüketilmez. Servis yapmadan önce mutlaka biraz ılımasını bekleyin. Afiyet olsun. Not Kuru mayayı paketin üzerinde yazan talimata göre hazırlarsanız yine başarılı bir sonuç elde edersiniz. Kuru maya aktif maya olduğu için yaş maya gibi kullanmasanız da olur. Ama bu tarifi kuru mayaya uygulasanız da garantili bir sonuç elde edersizin. Unutmayın kuru maya yaş maya gibi çok kabarmaz ve daha az un kaldırır! Bu yazılarıda okuamk isterseniz tıklayınız. Pratik Kahvaltı Ekmeği Kuru Domatesli Ekmek Soğanlı Ekmek Buğday Ezmeli Ekmek 1141 Son Güncelleme 1141 TAKİP ET Puf puf olan hamur işleri için kullanabileceğiniz üç çeşit maya bulabilirsiniz. Marketlerden de temin edebileceğiniz bu mayalar instant maya, kuru maya ve yaş mayadır. Eğer yaş maya ya da kuru maya kullanacaksanız öncelikle bir miktar ılık suyun içerisine şeker koyarak mayayı aktive etmeniz gerekir. Eğer instant maya kullanacaksanız bu işlemi yapmanıza gerek kalmadan direkt olarak kullanabilirsiniz. ODA SICAKLIĞI ÖNEMLİ Hamur mayalarken en çok dikkat edilmesi gereken maddelerden birisi kullanacağınız tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması. Bu nedenle kullanmadan önce tüm malzemelerinizin oda sıcaklığında olduğuna emin olmalısınız. MAYAYI AKTİVE ETME İŞLEMİ Daha önce de belirtildiği gibi eğer kullanacağınız maya instant maya değilse mayanızı ılık süt ya da su ile aktive etmeniz gerekir. Ancak süt ya da suyun çok soğuk ya da çok sıcak olmamasına dikkat etmelisiniz. Bu işlemi yaparken maya ve kullandığınız sıvı karışımının içerisine bir miktar şeker ya da pekmez katmanız gerekir. Bu esnada şekerden beslenen mayanız aktive olarak çalışmaya başlar. Mayanızın aktivasyonu yaklaşık olarak 5 - 8 dakika içerisinde gerçekleşecektir. TUZ İLAVE ETMEK İÇİN ACELE ETMEYİN Mayalı hamur yaparken dikkat edilmesi gereken konulardan birisi de tuzun unla ne zaman karıştırılması gerektiğidir. Bu işlemi yaparken öncelikle unun ortasına elinizle bir havuz açarak kullanıma hazır hale gelen mayanızı bu havuza dökmelisiniz. Ardından hamurunuzu yavaş yavaş yoğurmaya başlamalısınız. Yoğurma işleminiz esnasında hamurunuza yavaş yavaş gerektiği kadar tuz ekleyebilirsiniz. Tuzun bu aşamada ilave edilmesi hamurunuzun istediğiniz gibi kabarmasını sağlayacaktır. MAYALANMA SÜRESİ VE ISISI Hamurunuzu yoğurduktan sonra üzerini bir bez ya da streç film ile kapladıktan sonra hamuru yaklaşık olarak bir saat kadar oda sıcaklığında bekletmeniz gerekir. Ancak iyi bir mayalanma için oda sıcaklığının ne çok soğuk ne de çok sıcak olmaması gerekir. Eğer bir saat bekleyecek kadar zamanınız yoksa içerisine bir kap su koyduğunuz fırınınızı 120 dereceye ayarlayarak 15 dakika kadar ısıtın. Sonra fırını kapatarak 5 dakika kadar bekledikten sonra hamurunuzu 20 dakika kadar mayalanması için fırınınıza koyabilirsiniz. TEPSİDE MAYALANDIRMA Hamur mayalama işleminin en son aşaması ise hamurun tepside bir kez daha mayalandırılmasıdır. İlk mayalama işleminiz bittikten sonra hamurunuza şekil vererek pişireceğiniz tepsiye alın ve üzerine nemli bir bez örtün. 20 dakika kadar da bu şekilde beklettikten sonra hamurunuz pişirilmeye hazır hale gelir.

50 derece fırında hamur mayalama